जीवित जीव (हमारे आस-पास उपलब्ध), जिसे हम अपनी नग्न आंखों से नहीं देख सकते हैं, उन्हें सूक्ष्मजीव या रोगाणुओं के रूप में जाना जाता है।
सूक्ष्मजीव क्या है (Microorganisms)
सूक्ष्मजीवों को निम्नलिखित चार प्रमुख समूहों में वर्गीकृत किया गया है –
- जीवाणु (Bacteria)
- कवक (Fungi)
- प्रोटोजोआ (Protozoa)
- शैवाल (Algae)
वायरस (Virus)
- Virus (वायरस) भी एक सूक्ष्मजीव हैं।
- वायरस केवल मेजबान जीव की कोशिकाओं के अंदर पुन: उत्पन्न होते हैं, जो एक जीवाणु, पौधे या जानवर हो सकता है।
- सर्दी, इन्फ्लूएंजा (फ्लू) और खांसी जैसे सामान्य रोग वायरस के कारण होते हैं।
- पोलियो और चिकन पॉक्स जैसी गंभीर बीमारियां भी वायरस के कारण होती हैं।
- पेचिश और मलेरिया जैसी बीमारियाँ प्रोटोजोआ के कारण होती हैं।
- टाइफाइड और तपेदिक (टीबी) जैसे रोग बैक्टीरिया के कारण होते हैं।
- एकल कोशिका वाले सूक्ष्मजीव बैक्टीरिया, शैवाल और प्रोटोजोआ के रूप में जाने जाते हैं।
- बहुकोशिकीय सूक्ष्मजीवों को कवक और शैवाल के रूप में जाना जाता है।
- सूक्ष्मजीव बर्फ के ठंडे से लेकर गर्म रेगिस्तान तक किसी भी प्रकार के वातावरण में जीवित रह सकता है।
- सूक्ष्म जीव भी जानवरों और मनुष्यों के शरीर में पाए जाते हैं।
- सूक्ष्मजीव, जैसे अमीबा, अकेले रह सकते हैं; जबकि कवक और बैक्टीरिया कॉलोनियों में रहते हैं।
- कुछ सूक्ष्मजीव हमारे लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं जबकि कुछ अन्य हानिकारक होते हैं और हमारे लिए बीमारियों का कारण बनते हैं।
अनुकूल सूक्ष्मजीव (Friendly Microorganisms)
- सूक्ष्मजीवों का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे कि दही, ब्रेड, केक तैयार करना; शराब का उत्पादन; पर्यावरण की सफाई; दवाओं की तैयारी; आदि।
- कृषि में, सूक्ष्मजीवों का उपयोग नाइट्रोजन निर्धारण द्वारा मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- जीवाणु लैक्टोबैसिलस दही के निर्माण में मदद करता है।
- सूक्ष्मजीवों, खमीर का उपयोग शराब और शराब के व्यावसायिक उत्पादन के लिए किया जाता है।
- खमीर के बड़े पैमाने पर उपयोग के लिए, यह गेहूं, जौ, चावल, कुचल फलों के रस, आदि जैसे अनाज में मौजूद प्राकृतिक शर्करा पर उगाया जाता है।
- शराब (खमीर द्वारा) में चीनी के रूपांतरण की प्रक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है।
- स्ट्रेप्टोमाइसिन, टेट्रासाइक्लिन, और एरिथ्रोमाइसिन आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली एंटीबायोटिक दवाओं में से कुछ हैं; ये कवक और बैक्टीरिया से बने होते हैं।
- इन दिनों, पशुओं और मुर्गे की फीड में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं जो जानवरों में माइक्रोबियल संक्रमण की जाँच करते हैं।
- कई बीमारियों, जैसे हैजा, तपेदिक, चेचक और हेपेटाइटिस को टीकाकरण द्वारा रोका जा सकता है।
- 1798 में एडवर्ड जेनर ने चेचक के टीके की खोज की।
हानिकारक सूक्ष्मजीव (Harmful Microorganisms)
- वे सूक्ष्मजीव जो मनुष्यों, जानवरों और पौधों को रोग पैदा करते हैं, उन्हें रोगजनकों के रूप में जाना जाता है।
- रोगजनकों को सांस लेते समय, पानी पीते समय, या भोजन करते समय हवा के माध्यम से मनुष्यों के शरीर में प्रवेश करते हैं।
- कुछ रोगजनकों को संक्रमित व्यक्ति के सीधे संपर्क में लाया जाता है या किसी जानवर के माध्यम से ले जाया जाता है।
- आमतौर पर संक्रमित व्यक्ति से हवा, पानी, भोजन या शारीरिक संपर्क के माध्यम से एक स्वस्थ व्यक्ति में फैलने वाले सूक्ष्मजीव संचारी रोगों के रूप में जाने जाते हैं। जैसे हैजा, सामान्य जुकाम, चिकन पॉक्स, तपेदिक आदि।
- मादा एनोफिलीज मच्छर मलेरिया के परजीवी को वहन करती है और वाहक के रूप में जानी जाती है।
- मादा एडीज मच्छर डेंगू वायरस के परजीवी का वहन करता है।
मानव रोग
निम्न तालिका सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले कुछ सामान्य मानव रोगों को दर्शाती है-
| मानव रोग | कोशिकीय सूक्ष्मजीव | संचरण की विधा |
|---|---|---|
| क्षय (Tuberculosis) | बैक्टीरिया | हवा |
| खसरा (Measles) | वायरस | हवा |
| चेचक (Chicken Pox) | वायरस | हवा/Contact |
| पोलियो | वायरस | हवा/पानी |
| हैज़ा | बैक्टीरिया | पानी/खाना |
| टाइफाइड | बैक्टीरिया | पानी |
| हेपेटाइटिस बी | वायरस | पानी |
| मलेरिया | प्रोटोजोआ | मच्छर |
सूक्ष्मजीवों के कारण जानवरों में बीमारी होती है
- 1876 में, रॉबर्ट कोंच ने जीवाणु (बैसिलस एन्थ्रेकिस) की खोज की, जो एंथ्रेक्स रोग का कारण बनता है।
- एंथ्रेक्स, एक जीवाणु के कारण होने वाली खतरनाक बीमारी है, जो मानव और मवेशी दोनों को प्रभावित करती है।
- मवेशियों के पैर और मुंह की बीमारी एक वायरस के कारण होती है।
निम्नलिखित तालिका सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले कुछ सामान्य पौधों के रोगों को दर्शाती है –
| पादप रोग | कोशिकीय सूक्ष्मजीव | संचरण की विधा |
|---|---|---|
| खट्टे नासूर (Citrus canker) | बैक्टीरिया | हवा |
| Rust of wheat | कवक | हवा, बीज |
| Yellow vein mosaic of bhindi (Okra) | वायरस | कीड़े |
खाद्य संरक्षण
- लवण और खाद्य तेल आम रसायन हैं जो आमतौर पर सूक्ष्मजीवों के विकास की जांच करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, उन्हें संरक्षक के रूप में जाना जाता है।
- सोडियम बेंजोएट और सोडियम मेटाबिसुलफाइट का उपयोग आम परिरक्षकों के रूप में भी किया जाता है।
- आम नमक आमतौर पर उम्र के लिए मांस और मछली को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- चीनी नमी को कम करती है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है; इसलिए, जैम, जेली, और स्क्वैश चीनी द्वारा संरक्षित हैं।
- तेल और सिरका का उपयोग अचार के खराब होने को रोकता है, क्योंकि बैक्टीरिया इस तरह के वातावरण में नहीं रह सकते हैं।
- जब दूध को लगभग 700C पर 15 से 30 सेकंड के लिए गर्म किया जाता है और फिर तेजी से ठंडा और संग्रहीत किया जाता है; प्रक्रिया रोगाणुओं के विकास को रोकती है। इस प्रक्रिया की परिकल्पना लुई पाश्चर ने की थी; इसलिए, इसे पाश्चराइजेशन के रूप में जाना जाता है।
नाइट्रोजन चक्र
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